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Risotto con gamberetti e fiori di zucca

Non lo avevo mai fatto… avevo i fiori di zucca freschissimi, appena raccolti, e volevo utilizzarli per qualcosa di nuovo… l’idea di abbinare in un risotto i gamberetti e fiori di zucca è stata azzeccatissima… n’è uscito un risotto delicato e nello stesso tempo saporito… terra e mare insieme per un  buonissimo piatto di stagione!

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Paccheri con gamberi e canocchie.

I paccheri con gamberi e canocchie è un piatto, facile e veloce, che vi farà leccare i baffi e anche le dita, dal momento che le canocchie vanno mangiate esclusivamente con le mani…e non sognatevi di mangiarle con coltello e forchetta…le fareste solo soffrire e non le gustereste! 🙂

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di paccheri di gragnano,  500 gr di gamberi rosa, 12 canocchie o cicale di mare, 15 pomodorini rossi o gialli, uno spicchio d’aglio, prezzemolo, olio d’oliva e un bicchiere di vino bianco.

PreparazioneIn una saltapasta antiaderente mettere l’olio d’oliva, lo spicchio d’aglio e i pomodorini tagliati a metà; fare cuocere il tutto per 5 minuti a fuoco vivace, facendo attenzione a non far bruciare l’aglio; togliere l’aglio, aggiungere le canocchie e  il vino bianco e far cuocere il tutto per altri 10 minuti10933775_10205651392913542_1734579472756643657_n;

poi aggiungere i gamberetti sgusciati, un po’ di sale e far cuocere il tutto per altri 10 minuti, aggiungendo un po’ d’acqua calda (mi raccomando il sughetto non si deve seccare molto) 10451691_10205651393673561_9020661758350307532_n;

aggiungere la pasta, precedentemente fatta cuocere in abbondante acqua salata e fare saltare il tutto per qualche minuto; spolverare con abbondante prezzemolo tritato. 

10940440_10205651394433580_6851083067619462470_nI paccheri gamberi e canocchie sono pronti!

Buon appetito! Se avete dubbi scrivetemi!

Risotto con gamberi e scampetti.

Ingredienti per 2 persone: 200 gr di riso, 250 gr di gamberetti, 10 scampetti, mezza cipolla, un bicchiere di vino bianco, un limone, circa un litro di brodo di pesce, sale e prezzemolo quanto basta.

Come fare il brodo di pesce:

in un litro d’acqua mettere le teste e le scorze dei gamberi dopo sgusciati, un quarto di cipolla, un gambo di sedano, un po’ di prezzemolo e un po’ di sale e lasciarlo bollire.

Preparazione del riso:

In una padella antiaderente (io uso una saltapasta) fare dorare la cipolla e un po di prezzemolo tritato, quando è dorata aggiungere i gamberetti sgusciati, gli scampetti e il riso, facendolo tostare per qualche minuto (mescolare sempre!); aggiungere il vino bianco e farlo evaporare; una volta evaporato, togliere gli scampi e aggiungere il brodo lentamente, mescolando in continuazione, quando è quasi cotto, grattugiare la scorza di mezzo limone, aggiustarlo con il sale desiderato aggiungere gli scampi e portarlo alla cottura desiderata; impiattare e spolverare con il prezzemolo desiderato.

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Buon appetito!

Trofie con sarde, gamberi e cozze

Ecco a voi un piatto per assaporare il mare!

Ingredienti per 4 persone400 gr di trofie,  300 gr di gamberi rosa, 300 gr di filetti di sarde, 1 Kg di cozze nere, 10 pomodorini rossi, uno spicchio d’aglio, prezzemolo, olio d’oliva e un bicchiere di vino bianco.
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Paccheri con gamberi e scampi

Un primo piatto veloce e gustosissimo! Va bene pure come piatto unico!

Ingredienti per 5/6 persone500 gr di paccheri,  1 kg di gamberi rosa, 10 scampi medi, 15 pomodorini rossi, uno spicchio d’aglio, prezzemolo, olio d’oliva e un bicchiere di vino bianco.

PreparazioneIn una saltapasta antiaderente mettere l’olio d’oliva, lo spicchio d’aglio e i pomodorini tagliati a metà; fare cuocere il tutto per 5 minuti a fuoco vivace, facendo attenzione a non far bruciare l’aglio; togliere l’aglio, aggiungere i gamberetti sgusciati e il vino bianco e far cuocere il tutto per altri 5 minuti; poi aggiungere gli scampi, un po’ di sale e far cuocere il tutto per altri 10 minuti, aggiungendo un po’ d’acqua calda (mi raccomando il sughetto non si deve seccare molto); togliere gli scampi e aggiungere la pasta, precedentemente fatta cuocere in abbondante acqua salata, fate saltare il tutto per qualche minuto spolverando con abbondante prezzemolo tritato. Servire, adagiando i paccheri su un piatto piano e aggiungendo gli scampi sopra.

paccheri con gamberi

Crudo di mare

Ingredienti per 5/6 persone: 10 scampetti freschi, 10 seppioline fresche, 3 seppie medio-piccole fresche, 1 kg di cozze pelose, 10 ostriche, 1 kg di noci di mare, olio d’oliva e limone.

Preparazione: pulire accuratamente le seppioline e la seppia più grande (le potete comprare già pulite, purché siano fresche); tagliare a tagliatelle la seppia più grande  e fatela marinare per 10 minuti in olio e limone; in un piatto sistemare le cozze pelose aperte a metà, gli scampetti, precedentemente sbucciati e lasciati con la testa, le tagliatelle di seppia, le seppioline intere, le ostriche aperte e le noci di mare. ACCERTATEVI CHE SIA TUTTO FRESCHISSIMO