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Capricci

Vi propongo un’altro dolce tipico della tradizione natalizia e pasquale (li faccio solo in queste occasioni) di casa mia. Sono dei dolcetti di pasta di mandorle aromatizzati al limone.  Forse, prendono il nome da Capri (li ho trovati lì come dolci tipici). BUONISSIMI e facili facili da fare.

Ingredienti: 1 kg di mandorle, 800 gr di zucchero, le scorze di tre limoni, 3 uova.

Preparazione: macinare le mandorle, lo zucchero e le scorze di limone fino ad ottenere una pasta piuttosto sottile; impastare il tutto con le uova; fare poi delle palline non troppo grandi e rivoltarle nello zucchero a velo; prendere le palline con la punta delle tre dita (pollice, indice e medio), imprimere una leggera pressione e disporle su una teglia (usare la carta forno mi raccomando); infornare per 13 min. a 200 gradi.

Lasciarli raffreddare e MANGIARLI.

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Pesce di pasta di mandorle

Il pesce di pasta di mandorla è il dolce tipico della tradizione natalizia di casa mia…facile facile da fare.

Ingredienti: 1 kg di mandorle sbucciate, 800 gr di zucchero, mezzo bicchiere di limoncello, cotognata leccese, savoiardi e cioccolata fondente.

Preparazione:

Tritare le mandorle con lo zucchero fin quando non si ottiene una pasta piuttosto fine; impastare il composto di mandorle e zucchero con il limoncello; ricoprire lo stampo del pesce (vi consiglio di usarne uno di gesso) con la pellicola e premere l’impasto ottenuto, avendo l’accortezza di creare una cavità al centro; sbriciolare all’interno i savoiardi leggerissimamente bagnati con acqua e limoncello, stendere sopra uno strato di cotognata  e spolverare con la cioccolata sminuzzata; ricoprire il tutto con uno strato di pasta di mandorle; una volta capovolto su un vassoio colorare il pesce con un pennello intinto nel cioccolato sciolto con un po d’acqua.

Ovviamente le dosi indicate consentono di realizzare più di un pesce in base alle dimensioni dello stampo.

BUON NATALE