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Risotto con gamberi e scampetti.

Ingredienti per 2 persone: 200 gr di riso, 250 gr di gamberetti, 10 scampetti, mezza cipolla, un bicchiere di vino bianco, un limone, circa un litro di brodo di pesce, sale e prezzemolo quanto basta.

Come fare il brodo di pesce:

in un litro d’acqua mettere le teste e le scorze dei gamberi dopo sgusciati, un quarto di cipolla, un gambo di sedano, un po’ di prezzemolo e un po’ di sale e lasciarlo bollire.

Preparazione del riso:

In una padella antiaderente (io uso una saltapasta) fare dorare la cipolla e un po di prezzemolo tritato, quando è dorata aggiungere i gamberetti sgusciati, gli scampetti e il riso, facendolo tostare per qualche minuto (mescolare sempre!); aggiungere il vino bianco e farlo evaporare; una volta evaporato, togliere gli scampi e aggiungere il brodo lentamente, mescolando in continuazione, quando è quasi cotto, grattugiare la scorza di mezzo limone, aggiustarlo con il sale desiderato aggiungere gli scampi e portarlo alla cottura desiderata; impiattare e spolverare con il prezzemolo desiderato.

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Buon appetito!

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Paccheri con gamberi e scampi

Un primo piatto veloce e gustosissimo! Va bene pure come piatto unico!

Ingredienti per 5/6 persone500 gr di paccheri,  1 kg di gamberi rosa, 10 scampi medi, 15 pomodorini rossi, uno spicchio d’aglio, prezzemolo, olio d’oliva e un bicchiere di vino bianco.

PreparazioneIn una saltapasta antiaderente mettere l’olio d’oliva, lo spicchio d’aglio e i pomodorini tagliati a metà; fare cuocere il tutto per 5 minuti a fuoco vivace, facendo attenzione a non far bruciare l’aglio; togliere l’aglio, aggiungere i gamberetti sgusciati e il vino bianco e far cuocere il tutto per altri 5 minuti; poi aggiungere gli scampi, un po’ di sale e far cuocere il tutto per altri 10 minuti, aggiungendo un po’ d’acqua calda (mi raccomando il sughetto non si deve seccare molto); togliere gli scampi e aggiungere la pasta, precedentemente fatta cuocere in abbondante acqua salata, fate saltare il tutto per qualche minuto spolverando con abbondante prezzemolo tritato. Servire, adagiando i paccheri su un piatto piano e aggiungendo gli scampi sopra.

paccheri con gamberi

Crudo di mare

Ingredienti per 5/6 persone: 10 scampetti freschi, 10 seppioline fresche, 3 seppie medio-piccole fresche, 1 kg di cozze pelose, 10 ostriche, 1 kg di noci di mare, olio d’oliva e limone.

Preparazione: pulire accuratamente le seppioline e la seppia più grande (le potete comprare già pulite, purché siano fresche); tagliare a tagliatelle la seppia più grande  e fatela marinare per 10 minuti in olio e limone; in un piatto sistemare le cozze pelose aperte a metà, gli scampetti, precedentemente sbucciati e lasciati con la testa, le tagliatelle di seppia, le seppioline intere, le ostriche aperte e le noci di mare. ACCERTATEVI CHE SIA TUTTO FRESCHISSIMO