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Spaghetti con cozze e ortaggi

Ho voluto variare la mia solita ricetta della pasta con le cozze. Allora ho usato alcuni ortaggi che avevo in casa come le zucchine e le carote, abbinandoli con lo zenzero e la salsa di soia . Vi assicuro che il risultato è straordinario. È da provare.

Ingredienti per 4 persone: 350 g di spaghetti ristorante, un chilo e mezzo di cozze nere, due zucchine medie , due carote medie, 4/5 scaglie di zenzero, salsa di soia, mezzo bicchiere di vino bianco, olio di oliva, uno spicchio d’aglio.

Preparazione:  in una salta pasta mettere l’olio, lo spicchio d’aglio e farlo sfumare; togliere l’aglio e aggiungere le carote e le zucchine tagliate a pezzettini o a striscioline, unire le scaglie di zenzero che avrete sminuzzato e far cuocere il tutto per 5 minuti; aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco e far cuocere finché non sarà evaporato per circa 10 minuti; aggiungere gli spaghetti fatti cuocere molto al dente in abbondante acqua pochissimo salata e le cozze, che avrete sgusciato precedentemente; amalgamare il tutto aggiungendo un paio di mestoli di acqua di cottura della pasta; quando l’acqua si sarà un po’ asciugata, far saltare il tutto aggiungendo una spruzzatina di salsa di soia (mi raccomando non mettetene molta).

Il piatto è pronto!

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Spaghetti alle vongole veraci e cozze pelose

Gli spaghetti con le vongole è uno dei piatti che più prediligo. Non c’è ristorante di mare dove non li si possa trovare, ma, se vi devo dire la verità, spesso mi è capitato di non gustarmeli. E’ un piatto facile da preparare, ma è fondamentale la qualità del prodotto e la cura nell’esecuzione. Spesso mi è capitato che mi venisse servito un piatto con vongole decongelate, che non sapevano di niente, altre volte che si sentisse la sabbia, altre ancora che il sapore dell’aglio fosse predominante rispetto a quello delle vongole. Bisogna stare molto attenti nella preparazione. Le vongole migliori da utilizzare per gli spaghetti sono le veraci, pescate nei nostri mari. Oggi, alle vongole ho voluto aggiungere le cozze pelose e vi assicuro che il risultato è strepitoso.

Ingredienti per 4 persone: 1 kg di vongole verace, 500 gr. di cozze pelose un grosso spicchio d’aglio, un mazzetto di prezzemolo, mezzo bicchiere di vino bianco, , olio d’oliva, sale e pepe bianco.

Preparazione: pulite e lavate bene le vongole e le cozze pelose; le vongole è bene tenerle per un giorno nell’acqua e sale per far si che espellano la sabbia; in una salta pasta mettere l’olio (il fondo deve essere coperto) e lo spicchio d’aglio; fare dorare l’aglio e aggiungere le vongole, cozze pelose e mezzo bicchiere di vino bianco; pian piano che i gusci si schiudono toglierle dalla padella con una pinza e riporle in una scodella (mi raccomando non fatele cuocere molto); togliere l’aglio e fare ridurre il liquido rimasto nella padella a fuoco vivace; quando sarà evaporato quasi del tutto, aggiungere gli spaghetti che avrete fatto cuocere al dente in abbondante acqua poco salata; aggiungere un mestolo di acqua di cottura e unire le vongole e le cozze pelose

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saltare il tutto per qualche minuto aggiustandola con il sale e aggiungendo alla fine il prezzemolo tritato.

Impiattare e spolverare con un po di pepe bianco, se desiderato. #mangiaconme

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Spaghetti con le cozze

Gli spaghetti con le cozze è un piatto semplicissimo da fare. Nel Salento ci sono diversi modi per prepararli. C’è chi li preferisce con il sugo rosso, chi completamente in bianco; io li preferisco con l’aggiunta di qualche pomodorino giallo, per intenderci quelli di “pendula” (sono quelli che si conservano per tutto l’anno appesi in luoghi freschi), che si trovano nella mia zona (io ho la fortuna di averli in casa, perché li produce mio padre). Il segreto per fare un buon piatto di spaghetti con le cozze è far trionfare il loro sapore, aggiungendo pochissimi altri elementi.

Ingredienti per 4 persone: 2 kg di cozze, un grosso spicchio d’aglio, un mazzetto di prezzemolo, mezzo bicchiere di vino bianco, dieci pomodorini gialli di “pendula” (in alternativa potete usare i ciliegini non troppo maturi), olio d’oliva, sale e pepe bianco.

Preparazione: pulite e lavate bene le cozze; in una salta pasta mettere l’olio (il fondo deve essere coperto) e lo spicchio d’aglio e i pomodorini, tagliati a metà e privati dei semini; fare dorare l’aglio e aggiungere le cozze e mezzo bicchiere di vino bianco; pian piano che le cozze si aprono toglierle dalla padella con una pinza e riporle in una scodella; togliere l’aglio e fare ridurre il liquido rimasto nella padella a fuoco vivace; quando sarà evaporato quasi del tutto, aggiungere gli spaghetti che avrete fatto cuocere al dente in abbondante acqua pochissimo salata; aggiungere un mestolo di acqua di cottura e unire le cozze, che avrete privato dei gusci (qualcuno lasciatelo per coreografia); saltare il tutto per qualche minuto aggiungendo alla fine il prezzemolo tritato.

Impiattare e spolverare con un po di pepe bianco, se desiderato. #mangiaconme

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Risotto con funghi e salsiccia

Ingredienti per 2 persone: 200 gr di riso, 250 gr di salsiccia, 150 gr di funghi misti, uno spicchio d’aglio, un bicchiere di vino bianco, circa un litro di brodo di carne o vegetale, olio d’oliva, sale e pepe quanto basta, la scorza di mezzo limone, formaggio grattugiato.

Spaghetti con cozze e vongole

Vi propongo questa ricetta facile facile da fare, ma very very good!

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di spaghetti, 1.5 kg di cozze, 500 gr di vongole, olio di oliva, uno spicchio d’aglio, 10 pomodorini rossi, un bicchiere di vino bianco, prezzemolo, sale e pepe.
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