Archivi tag: cime di rape

Crema di fagioli cannellini e rape ‘nfucate.

Un piatto facilissimo da fare, che costa pochissimo, che è soprattutto buonissimo! Ma attenzione é una miscela esplosiva! 🙂

Ingredienti: 300 g di fagioli cammellini, un chilo di rape, olio di oliva, sale quanto basta.

Preparazione: mettere a bagno i fagioli la sera prima; Mettere i fagioli in una pentola, ricoprirli di acqua e aggiungere il sale desiderato; pian pano che l’acqua si assorbe aggiungere acqua calda fino a quando i fagioli non ci saranno cotti. A parte preparare le rape ‘nfucate, secondo la ricetta che troverete in questo blog. Frullare i fagioli con un mixer, aggiungendo un po’ d’acqua e ottenendo una crema omogenea. Impiattare versando la crema di fagioli, aggiungendo al centro le rape ‘nfucate; condire con un filo di olio d’oliva. Il piatto è pronto. Buon appetito

IMG_6979

Annunci

Risotto con cime di rape

Oggi vi propongo una sperimentazione, un piatto che non avevo mai fatto: il risotto con cime di rape. Vi assicuro che ha superato ogni più rosea aspettativa! E’ meravigliosamente buono!

Ingredienti per 4 persone: 300 gr di riso, 500/600 gr di cime di rape, un acciuga, uno spicchio d’aglio, peperoncino macinato, mezzo bicchiere di vino bianco, un litro di brodo vegetale, sale quanto basta, formaggio grattugiato.
Continua a leggere Risotto con cime di rape

Le rape ‘nfucate – Cime di rape stufate

Le rape ‘nfucate sono un contorno tipico della tradizione salentina, ottimo da accompagnare con le “pignate” di legumi (specie di fagioli), ma anche con le braciole di maiale alla brace.

Ingredienti: 2 Kg di cime di rape, possibilmente salentine; due bicchieri di vino bianco, mezzo bicchiere di olio di oliva; sale quanto basta e un peperoncino.

Continua a leggere Le rape ‘nfucate – Cime di rape stufate