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Pasta con carciofi e speck

Oggi, preparo la pasta con carciofi e speck! Un piatto gustosissimo, facilissimo da fare.

Ingredienti per 4 persone: 350 di pasta fresca, 6-7 carciofi, 2 fette di speck, olio d’oliva, cipolla, vino bianco, un bicchiere di brodo vegetale, un po’ di foglioline di menta, sale e pepe quanto basta.

Preparazione: in una salta pasta, mettere l’olio con un po’ di cipolla e farla imbiondire; aggiungere i cuori di carciofi tagliati a pezzettini, lo speck tagliato a dadini e una spruzzata di vino bianco; quando il vino sarà evaporato, aggiungere il brodo, lentamente, e portare a cottura il tutto; versare la pasta, cotta in abbondante acqua salata e scolata al dente, aggiungere le foglioline di menta e farla saltare per qualche minuto; spolverare con un po’ di parmigiano grattugiato.

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Buon appetito e se avete dubbi scrivetemi!

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Carciofi fritti

I carciofi fritti sono pericolosissimi…uno tira l’altro e alla fine stai male! 🙂 Attenzione!

Ingredienti10/15 carciofi, farina 00, birra e sale.

Preparazionepulire i carciofi togliendo le foglie dure e conservando il cuore; lavarli accuratamente e tagliarli a metà o a 4 o a 6 (dipende dalla grandezza del carciofo); preparare una pastella a base di farina e birra (la consistenza deve essere non troppo liquida né troppo solida), aggiungendo il sale desiderato; friggerli in abbondante olio d’oliva e afre asciugare su carta assorbente.

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Carciofi pari pari

Adoro i carciofi pari pari ( è un modo di dire per indicare che si mette tutto insieme), ma mi piacciono in tutti i modi…quello che vi propongo è semplicissimo e le rende gustosissimi! 

Ingredienti10/15 carciofi, sale, cipolla, prezzemolo, vino bianco e olio d’oliva.

Preparazionepulire i carciofi togliendo le foglie dure e conservando il cuore; lavarli accuratamente e tagliarli a metà o a 4 ( in base alle dimensioni); in una pentola mettere un po’ d’olio, una mezza cipolla tagliata sottilissima e farla dorare; aggiungere i cuori di carciofi e il prezzemolo, insieme ad un bicchiere di vino bianco e un bicchiere di acqua (vanno coperti a metà); salare nel modo desiderato e far cuocere i carciofi, circa 30 minuti!

Il piatto è pronto

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Cuori di carciofi con menta

I carciofi preparati in questo modo li potete gustare come antipasto o come contorno…a voi la scelta! 

Ingredienti10/15 carciofi, sale, aceto, menta e olio d’oliva.

Preparazionepulire i carciofi togliendo le foglie dure e conservando il cuore; lavarli accuratamente e tagliarli a metà o a 4 ( in base alle dimensioni); nel frattempo fare bollire in una pentola l’acqua e l’aceto (per un litro d’acqua ci metto circa 300 ml d’aceto), aggiungere i carciofi e un po’ di sale. Fare bollire per circa 10/15 min. e scolarli. Una volta raffreddati, condire i carciofi con abbondante olio d’oliva e foglioline di menta.

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Buon appetito! Se avete dubbi o curiosità scrivetemi!