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Gnocchi di patate dolci con speck e pesto di rucola

Le patate dolci o batate sono un prodotto molto coltivato nella zona delle marine leccesi. Sto scoprendo che si prestano a un sacco di usi in cucina. Così dopo il risotto con patata dolce, taleggio e noci, oggi è la volta degli gnocchi conditi con  speck e pesto di rucola. Esce fuori un primo piatto molto gustoso. La caratteristica dolcezza delle patate americane incontra il gusto amarognolo del pesto di rucola e la sapidità dello speck per creare un ottimo mix di sapori.  Continua a leggere Gnocchi di patate dolci con speck e pesto di rucola

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Pasta con carciofi e speck

Oggi, preparo la pasta con carciofi e speck! Un piatto gustosissimo, facilissimo da fare.

Ingredienti per 4 persone: 350 di pasta fresca, 6-7 carciofi, 2 fette di speck, olio d’oliva, cipolla, vino bianco, un bicchiere di brodo vegetale, un po’ di foglioline di menta, sale e pepe quanto basta.

Preparazione: in una salta pasta, mettere l’olio con un po’ di cipolla e farla imbiondire; aggiungere i cuori di carciofi tagliati a pezzettini, lo speck tagliato a dadini e una spruzzata di vino bianco; quando il vino sarà evaporato, aggiungere il brodo, lentamente, e portare a cottura il tutto; versare la pasta, cotta in abbondante acqua salata e scolata al dente, aggiungere le foglioline di menta e farla saltare per qualche minuto; spolverare con un po’ di parmigiano grattugiato.

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Buon appetito e se avete dubbi scrivetemi!