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Gnocchi di patate fatti in casa

Oggi vi mostro come faccio in casa gli gnocchi di patate; è semplicissimo!

Ho realizzato questo breve tutorial, per mostrarvi i passaggi fondamentali… spero che vi piaccia

Mi raccomando alle patate, che non devono essere molto acquose, quindi vanno benissimo quelle più vecchie. Fare gli gnocchi è semplice e veloce, ma ci può essere qualche insidia. E’ importante non lavorarli molto e cuocerli subito…non li tenete sulla spianatoia altrimenti diventano una colla… se li dovete conservare, per poche ore o per qualche giorno, vi consiglio di gettarli nell’acqua bollente per qualche istante, di tirarli fuori, adagiarli su un vassoio senza sovrapporli e metterli in frigo… li potete usare dopo qualche ora, rigettandoli nell’acqua bollente e facendogli terminare la cottura, oppure li potete congelare mettendoli in una bustina o in un contenitore da frizer.

Spero che questo video vi sia stato utile; se vi è piaciuto condividetelo sui vostri canali social.

Ciao e buon appetito!

Gnocchi di patate dolci con speck e pesto di rucola

Le patate dolci o batate sono un prodotto molto coltivato nella zona delle marine leccesi. Sto scoprendo che si prestano a un sacco di usi in cucina. Così dopo il risotto con patata dolce, taleggio e noci, oggi è la volta degli gnocchi conditi con  speck e pesto di rucola. Esce fuori un primo piatto molto gustoso. La caratteristica dolcezza delle patate americane incontra il gusto amarognolo del pesto di rucola e la sapidità dello speck per creare un ottimo mix di sapori.  Continua a leggere Gnocchi di patate dolci con speck e pesto di rucola