Profiteroles alla crema chantilly e cioccolato

Ecco un altro modo per usare il cioccolato delle uova di Pasqua: i profiteroles ala crema chantilly e cioccolato.

Ingredienti: bignè già pronti, crema chantilly, cioccolato fuso

Crema pasticciera
Ingredienti: 3 tuorli e un uovo intero, 6 cucchiai rasi di zucchero, 4 cucchiai rasi di farina, 1/2 litro di latte, la buccia di un limone.
Preparazione: amalgamate le uova con lo zucchero, aggiungete la farina lentamente, facendo attenzione che non si creino grumi, versate il latte lentamente e amalgamate il tutto; aggiungete la buccia del limone, tagliata in un unica striscia, e fate cuocere, a fuoco bassissimo, girando sempre, finche la crema non si sarà addensata.

Crema chantilly
Ingredienti: crema pasticciera e panna montata
Preparazione: montate 1/2 litro di panna liquida e aggiungete la crema pasticciera, precedentemente preparata, fredda; amalgamate il tutto.

Come sciogliere il cioccolato dell’uovo di Pasqua, per utilizzarlo nella torta: in un pentolino mettere del latte e aggiungere i pezzi di cioccolato dell’uovo; a fuoco bassissimo girare in continuazione fin quando non si sarà sciolto il cioccolato e ottenuto un composto cremoso; aggiungere un po’ di panna montata ed amalgamare il tutto (la consistenza deve essere non troppo liquida né troppo densa; tenete in conto che il cioccolato quando si raffredda si solidifica un po’).

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Preparazione profiteroles: tagliare a metà i bignè, riempirli di crema chantilly, disporli su di un piatto e colare sopra il cioccolato fuso.

Profiteroles alla crema chantilly e cioccolato sono pronti

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